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本文目录

1. 黄鳝的做法做法家常做法正宗做法
2. 鳝鱼段的做法王刚
3. 鳝鱼片的做法王刚

黄鳝的家常做法正宗做法

用料

黄鳝600克（4条），姜半块 ，大全大葱半根，黄善黄善大蒜1头（10瓣） ，鱼的鱼香葱几根，家常家常料酒一大勺
，做法做法生抽一大勺 ，大全盐3克 ，老抽半小勺（上色用），糖15克，醋一小勺，食用油两大勺 ，小尖椒2个

做法

黄鳝洗净后剪成约4厘米长的段 ，鱼身打花刀 ，易熟且便于入味 。

葱姜蒜辣椒准备好 。

锅里放油，烧热后放入大葱段 、姜片、蒜瓣 、辣椒煸香。

倒入黄鳝段 ，翻炒至变色 。

加入料酒 、生抽、老抽
、醋、糖、盐，继续翻炒2分钟。

放入开水
，至与黄鳝齐平，盖锅，大火烧开
，改中火烧10-12分钟，至黄鳝软烂入味 。

视汤汁情况调整火的大小 ，将汤汁收得只剩少许，撒葱花出锅。

鳝鱼段的做法王刚

主料 ：鳝鱼1条

辅料 ：泡红椒3个，水芹菜1根 ，蒜苔1根，蒜3瓣，姜1块 ，葱1根 ，花椒20粒，豆瓣酱1大勺，豆瓣辣酱1大勺 ，豆豉适量，色拉油适量

鳝鱼片的做法王刚

食材

黄鳝片500g
、青椒2个、葱姜适量  、糖1g
、生抽2勺
、料酒1勺、生粉1勺

方法/步骤

1/3

食材准备
：

先将黄鳝鱼处理干净，去骨头开片去血，用盐捏洗干净，

洗干净的鳝鱼片 ，放料酒和生粉捏一下，锅中清水煮沸 ，将鳝鱼片抄一下，立即捞出，备用。

青椒处理干净，切成小块 ，备用 。

2/3

上锅
，放一勺油 ，把青椒油里爆炒一下  ，放少许盐 ，起锅备用 。

3/3

放适量油锅里烧热至冒烟，将姜，葱 ，放入油锅中爆香，

半勺盐锅里（放盐是防止黄鳝粘锅
，亲们用不粘锅的话盐可以后面放）
。

再放入鳝鱼片 ，爆炒一下
，

倒入切好的辣椒、蒜末，大葱，翻炒片刻，加两勺生抽 ，一勺老抽，翻炒一下加半碗水煮两三分钟，加少许鸡精调味即可出锅 。

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